bakla nasıl pişirilir ne demek?

Bakla yemeği, taze baklaların çeşitli yöntemlerle pişirilerek hazırlandığı, özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında sıkça rastlanan bir sebze yemeğidir. İşte bakla pişirme yöntemleri ve püf noktaları:

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı bakla, en yaygın pişirme yöntemlerinden biridir.

1. Hazırlık:
   • Baklaların ayıklanması: Baklaların uç kısımları kesilir ve varsa kılçıkları temizlenir. İsteğe bağlı olarak iç zar soyulabilir (Bakla Ayıklama).
   • Diğer malzemeler: Soğan, dereotu, limon, zeytinyağı ve baharatlar hazırlanır.
2. Pişirme:
   • Soğanlar zeytinyağında kavrulur.
   • Baklalar eklenir ve bir süre sotelenir.
   • Su eklenir ve kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirilir.
   • Pişmeye yakın dereotu ve limon suyu eklenir.
   • Soğuk servis yapılır (Zeytinyağlı).

Etli Bakla

Bakla, et ile birlikte de pişirilebilir. Genellikle kuzu eti tercih edilir.

1. Hazırlık:
   • Et kuşbaşı doğranır.
   • Baklalar ayıklanır.
   • Diğer malzemeler: Soğan, domates salçası, zeytinyağı ve baharatlar hazırlanır.
2. Pişirme:
   • Etler zeytinyağında kavrulur.
   • Soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
   • Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
   • Baklalar eklenir ve bir süre sotelenir.
   • Su eklenir ve etler yumuşayana kadar pişirilir (Kuzu Eti).

Bakla Püresi (Fava)

Bakla püresi, özellikle meze olarak tüketilen bir yemektir. Kuru bakla kullanılarak yapılır.

1. Hazırlık:
   • Kuru baklalar bir gece önceden ıslatılır.
   • Baklalar haşlanır ve kabukları soyulur.
   • Diğer malzemeler: Zeytinyağı, limon suyu, dereotu ve sarımsak hazırlanır.
2. Pişirme:
   • Haşlanmış baklalar blenderdan geçirilir veya ezilir.
   • Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve dereotu eklenerek karıştırılır.
   • Soğuk servis yapılır (Meze).

Püf Noktaları:

• Baklaların taze olması lezzeti artırır.
• Pişirme süresi baklaların tazeliğine göre değişebilir.
• Limon suyu, baklaların kararmasını önler ve lezzetini artırır.
• Dereotu, bakla yemeğine ayrı bir aroma katar.
• Bakla yemeği, pişirildikten sonra bir gün dinlendirilirse daha lezzetli olur.
• Bakla gaz yapabilen bir sebze olduğu için pişirirken kimyon eklemek gaz sorununu azaltabilir (Kimyon).